« J’avais peur de ne pas ouvrir à temps. Vous m’avez livrée 4 jours avant. »
Farida a ouvert son bar Paris 4e en mars dernier. Elle nous avait contactés 9 semaines avant l’ouverture.
9 semaines pour 85m², tout à refaire. Sol, cloisons, bar, cuisine professionnelle, éclairage, mobilier sur-mesure.
La première réunion, je lui ai dit : c’est faisable. Mais il faut décider vite et ne pas changer d’avis. Elle a accepté.
On a travaillé avec un planning jour par jour. Chaque corps de métier savait exactement quand il intervenait, combien de temps il avait, à qui il passait le relais.
Semaine 8, chantier terminé. 4 jours d’avance.
Ces 4 jours, Farida les a utilisés pour la déco finale, la formation du personnel, l’installation de la caisse. Elle a ouvert dans le calme.
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